CHOCOLATE CUPCAKES (FOR 12 CUPCAKES)

PREP AND COOK TIME: 55 MIN
DIFFICULTY : EASY
CANNOT BE FROZEN
Ingredients
125 g / 4 0.5 oz plain chocolate.
70% cocoa solids
55 g / 2 oz cocoa powder
225 g / 8 oz 8 oz self raising flour
1 tsp baking powder
55 g / 2 oz dark brown sugar
i pinch salt
225 ml / 8 fl oz milk
4 tbsp sunflower
1 egg beaten
1 tsp vanilla extract
TOPPING
150 g / 5 oz unsalted butter.
250 g / 9 oz icing sugar
1 tsp vanilla extract
few drops blue food colouring
 TO DECORATE
sugar pearls
chocolate wafer curls.

1 Heat the oven 200 (200 fan)place paper cases in a muffin tin.
2 Melt the chocolate  in a heatproof bowl over a pan of simmering (not boiling) water . Remove from the heat and beat in the remaining ingredients. Beat well.
3 Spoon into the paper cases and bake for about 15 minutes. then place on a wire rack to cool completely.
4 Beat the butter until soft and creamy. Sift in the icing sugar and beat well. Stir in the vanilla and food coloring and beat until smooth.
5 Spoon into a piping bag and pipe on top of the cakes. Sprinkle with sugar pearls and decorate with a chocolate curl.

Sjokolade yskastert

Jy benodig:

• 1 pakkie Romany Creams
• 1 blik kondensmelk
• 500ml chocolate chip joghurt.

Metode:

Breek genoeg van die koekies om ‘n kors onder in die bak te gooi. Meng die kondensmelk met die jogurt en gooi oor die koekies. Plaas in die mikrogolfoond vir 4.5minute op hoog. Laat staan om af te koel en plaas in die yskas tot dit koud is.

FEETJIEKOEKIES

Julle het nodig125 g meel
1 t (5 ml) bakpoeier
2 eiers, geklits
125 botter, kamertemperatuur
125 g strooisuiker
1 t (5 ml) vanieljegeursel
Versiersel
1 e (15 ml) water
1 e (15 ml) versiersuiker
1 druppel voedselkleursel

Maak so
1 Voorverhit die oond tot 190 ˚C.

2 Plaas 12 papierbakkies in die holtes van ’n muffinpan.

3 Sif die meel en bakpoeier in ’n bak.

4 Voeg die geklitste eiers, botter, strooisuiker en vanieljegeursel by die meelmengsel.

5 Klits dit met ’n elektriese klitser tot dit romerig is. As dit maklik van ’n lepel afval, is dit gereed.

6 Vul elke papierhouertjie met ’n teelepel van die mengsel.

7 Bak 20 minute in die voorverhitte oond.

8 Haal die koekies uit die oond en laat afkoel.

Versiersel
1 Meng 1 e water, 1 e versiersuiker en 1 druppel voedselkleursel.

2 Skep ’n klein skeppie versiersel in die middel van ’n afgekoelde feetjiekoekie en smeer dit netjies.

3 Versier dit met iets soets soos kersies, strooiversiersels of silwerballetjies, of selfs skryfversiersel.