Homemade Condensed Milk

Makes 400g (equivalent to 1 tin)

1 ¼ cups (310ml) powdered milk

¾ cup (180ml) castor sugar

60g butter, softened

1/3 cup (80ml) boiling water

A drop of vanilla essence (optional)

Place all the ingredients in a blender and blend until smooth, thick and the sugar and milk powder are dissolved. 

Pour into a jar and store in the fridge for up to 1 week.

 

Chocolate-Glazed Baked Doughnuts with Sprinkles

Makes 12 doughnuts (recipe can easily be halved)
For the doughnuts:
2 teaspoons active dry yeast
2 tablespoons warm water
2 cups all-purpose flour
1 1/4 cups sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon freshly grated nutmeg
1/2 teaspoon salt
2 large eggs
1 cup vanilla yogurt, whole-milk or low-fat
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter, melted
2 teaspoons vanilla bean paste or pure vanilla extract
For the vanilla glaze layer:
4 tablespoons (1/2 stick) unsalted butter
1 1/2 cups powdered sugar
2 teaspoons pure vanilla extract
3 tablespoons evaporated milk, plus more to thin if needed
For the chocolate glaze layer:
4 ounces semisweet chocolate, roughly chopped
2 tablespoons unsalted butter
1 cup powdered sugar
1 teaspoon pure vanilla extract
4 tablespoons evaporated milk, plus more to thin if needed
Multicolored sprinkles, for garnish
Preheat the oven to 350°F. Coat two (6-count) doughnut pans with a flour-based baking spray, such as Baker's Joy. (I also tested with a regular baking spray, but experienced a little bit of sticking.) Arrange a wire cooling rack over a sheet pan lined with parchment paper.
In a small bowl, sprinkle the yeast over the warm water and set aside. In a medium mixing bowl, sift together flour, sugar, baking powder, nutmeg, and salt.
In another bowl, whisk the eggs, yogurt, melted butter, vanilla paste, and yeast mixture until well combined. Pour the liquid ingredients into the dry ingredients and stir until completely incorporated. Transfer the batter to a disposable piping bag (or zip-top bag, snipping off one corner for piping) and pipe into the prepared pan, filling each well a little over half full.
Bake the doughnuts until puffed and golden, about 15 minutes. Remove from the oven and cool the doughnuts in the pan for 5 minutes. Transfer the doughnuts from the pan to the wire rack.
For the vanilla glaze layer, heat butter in a small saucepan over medium-low heat until melted. Add the powdered sugar, vanilla, and evaporated milk and whisk vigorously to combine. If it seems too thick, add another tablespoon of evaporated milk. Remove the pan from heat.
Drop a doughnut face-down in the vanilla glaze and twist to coat. Flip and coat the bottom in the glaze, making sure to cover the sides as well. Return to the wire rack and continue with remaining doughnuts. Allow to dry for at least 15 to 20 minutes before coating with the chocolate glaze.
For the chocolate glaze layer, cook the chocolate and butter in a small saucepan over medium-low heat until ingredients are melted. Add the powdered sugar, vanilla, and milk, and whisk vigorously to combine. If it seems too thick, add more evaporated milk, a tablespoon at a time, until desired texture is reached. Remove the pan from heat.
Dip the top side of a doughnut into the glaze and twist to coat. Return to the wire rack and immediately cover with sprinkles. Continue with remaining doughnuts. Allow glaze to dry for a few minutes before serving.
The doughnuts can be stored in an airtight container for up to 24 hours.

SUPER EASY DOUGHNUTS

SUPER DOUGHNUTS
Ingredients Doughnuts
2 tablespoons white vinegar
3 tablespoons milk
2 tablespoons shortening (butter or margarine)
1/2 cup white sugar
1 egg
1/2 teaspoon vanilla extract
2 cups sifted all-purpose flour
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1 quart oil for deep frying
TOPPINGS:
1/2 cup confectioners' sugar for dusting
1 cup of cinnamon and sugar mixture
1 cup melted semi sweet chocolate
1 container of sprinkles
DIRECTIONS:
Stir the vinegar into the milk, and let stand for a few minutes until thick.
In a medium bowl, cream together the shortening and sugar until smooth.
Beat in the egg and vanilla until well blended.
Sift together the flour, baking soda, and salt; stir into the sugar mixture alternating with the vinegar and milk.
Roll dough out on a floured surface to 1/3 inch thickness. Cut into doughnuts using a donut cutter. Let stand for about 10 minutes.
Heat the oil in a large deep skillet to 375°F (190° C). Fry doughnuts in the hot oil until golden, turning over once.
Drain on paper towels. Dust with confectioners' sugar or cinnamon and sugar while they are still warm, and serve immediately.
If dipping in chocolate, allow to cool and then dip doughnuts. Place on a wire rack to allow to drip and set up.

BLUE BERRY LEMON GLAZED DOUGHNUTS IN THE OVEN

BLUE BERRY LEMON GLAZED DOUGHNUTS IN THE OVEN
DOUGHNUTS: 2 cups cake flour
1/3 cup sugar
2 tsp. baking powder
3/4 tsp salt
1/2 cup  plain Greek yogurt
3/4 cup nonfat milk
½ tsp vanilla extract
2 eggs, lightly beaten
2 Tbsp unsweetened applesauce
BLUEBERRY JAM:
 1 cup blueberries
1/4 cup sugar
1 Tbsp lemon juice
GLAZE:
1 cup powdered sugar
1 Tbsp nonfat milk
1 Tbsp lemon juice
DIRECTIONS: Preheat your oven to 425 F(220°C).
In small saucepan over medium high heat, add blueberries, sugar and lemon juice.
Mash blueberries until only a few remain whole. Heat and stir until boiling.
Remove from heat and allow to cool and thicken; set aside.
In a large bowl, whisk together flour, sugar, baking powder, and salt.
In a separate, medium bowl, whisk together yogurt, eggs, vanilla, milk and applesauce until fully incorporated.
Mix the wet ingredients into the dry.
Spray doughnut pan with non-stick spray, filling each cavity 1/2 to 3/4ths full of doughnut batter.
Dollop two to three tsp of blueberry jam on top doughnut batter in each doughnut pan cavity.
Using a knife swirl the jam into the doughnut batter. Bake in oven for 9 minutes, or until light golden brown.
Allow to cool on wire rack.In small bowl, whisk together the glaze ingredients.
Pour over each doughnut, or dunk tops of doughnuts into glaze and turn right side up to set.
Serve while still slightly warm.
 

OLIEBOLLE

Maak: 18
Bereidingstyd: 45 minute, plus rys- en yskastyd
Gaarmaaktyd: omtrent 40 minute
• 820 ml (455g) witbroodmeel
• 70 ml (60g) suiker
• 10 ml (7g) droë kitsgis
• 170 ml melk teen kamertemperatuur
• 4 groot eiers, liggiesgeklits
• 100ml (110g) botter, saggemaak
• sonneblomolie vir diepbraai
Versiersel
• 960 ml (500g) versiersuiker, gesif
• pienk koskleursel
• koekstrooisels en-versierings
1 Sif die meel en 5 ml sout saam in ’n mengbak en meng die suiker en gis by. Klits die melk en eiers in ’n aparte bakkie saam met ’n vurk.
Maak ’n holte in die middel van die droë bestanddele en gooi die vloeistof daarin. Meng die droë bestanddele met ’n houtlepel van die kante af in.
2 Gooi die mengsel in ’n voedselverwerker en meng vir 10 minute teen ’n stadige spoed met die deeghaak. Dit sal nogal taai raak. Bedek met ’n klam vadoek en laat rys op ’n warm plek vir omtrent 11⁄2 uur of tot dubbel die volume. Knie die deeg af en werk dan die botter in die deeg in tot goed gemeng. Bedek en laat vir minstens vier uur of oornag in die yskas staan.
3 Haal die deeg uit die yskas en knie dit vir ’n paar minute. Rol dit tot omtrent 2,5 cm dik uit op ’n oppervlak waaroor jy liggies meel gesif het. Druk sirkels daaruit met ’n skon-koekiedrukker. Gebruik ’n kleiner koekiedrukker om ’n sirkel uit die middel van elke groter sirkel uit te druk. Herhaal met die res van die deeg. Pak die ringe op ’n gesmeerde bakplaat en los spasies tussenin vir rys. Laat rys teen kamertemperatuur vir 30 tot 45 minute of tot dubbel die volume.
4 Verhit die olie tot 180oC in ’n diepbraaier of middelslag-kastrol. Gebruik ’n olie- termometer om te kyk of die olie reg is, of gooi ’n blokkie witbrood daarin. As die brood binne 40 sekondes goudkleurig is, is die olie reg. Braai twee tot vier oliebolle op ’n slag tot goudkleurig en gaar. (Dit behoortongeveer vyf minute te duur.) Skep die oliebolle uit en dreineer dit op kombuispapier. Herhaal met die res van die oliebolle.
5 Pak die oliebolle op draadrakkies en laat heeltemal afkoel.
6 Versiersel Maak glaseerversiersel deur bietjies-bietjies warm water op ’n slag by die versiersuiker te meng tot dit glad en drupbaar is. Kleur dit verskillende skakerings van pienk en hou van die versiersel wit. Skep dit oor die oliebolle en laat dit oor die kante loop. Strooi die koekversierings oor en laat heeltemal stol.
Slim ideeSpaar tyd en bestel onversierde oliebolle by jou plaaslike bakkery. Jy kan dit dan net self versier
 

ANCOISE SE DOUGHNUTS

Die het ons op hotelskool geleer ..
5 koppie koekmeel
10 ml sout
I pakkie kits gis
50 ml stroop
1 koppie kookwater
1 koppie kouewater
80 ml kookolie
METODE:
Meng droë bestandele
Los stroop op in koppie kookwater
Klits olie by en voeg dan koue water by die kookwater en stroop ,olie oplossing.
Voeg droe bestandele by vloeistof en meng tot deeg vorm en knie tot elasties
Plaas sakkie oor oppervkak wat met biki olie gesmeer is en laat rus tot dubbel volume .
Knie af en sny met doughnutcutter in sirkels. Bedek met klam doekie,
Laat weer verdubbel in volume en bak in warm kookolie.
 

3 BESTANDELE DOUGHNUTS

3 BESTANDELE DOUGHNUTS
2 Koppies Bruismeel
175 gr botter / margarien
350 ml Drinking Joghurt
METODE:
Vryf die botter in die meel in tot dit goed gemeng is en soos broodkrummels lyk
Meng die Joghurt in
Dit is 'n sagte deeg maar moenie aan jou hande vassit nie
Rol uit en druk jou doughnuts uit
Bak in warm olie
Maak sjokolade versiersel oor 
 

MOKKA FUDGE IN DIE MIKROGOLF

MIKROGOLF MOKKA-FUDGE
Voer 'n 18cmx18cm bak uit met foelie en bespuit met spray & cook.
Hou eenkant.
MENG SAAM:
30ml botter
250ml strooisuiker
150ml kondensmelk
50ml sterk swart koffie
0,5ml sout
METODE:
Mikrogolf vir 8min in 'n 3l oop bak. Klop elke 2min met houtlepel.
Klop tot styf as uit mikrogolf uithaal.
Skep in bak en maak gelyk. Hou eenkant.
Was bak waarin gemikrogolf is.
Meng 250ml strooisuiker, res van blikkie kondensmelk,
30ml botter
0,5ml sout
50ml water
Kook op selfde manier as mokkafudge.
Voeg laaste 2ml vanilla by, klop styf en skep op mokkafudge en maak dit gelyk.
Laat afkoel totdat bolaag styf, maar nie hard is nie, sny in blokkies.
Laat afkoel tot hard.
Keer fudge uit bak, verwyder foelie en breek fudge versigtig los
 

TWEE SOORTE FUDGE

KONFETTI FUDGE
Maak: sowat 56 blokkies
Bereidingstyd: 45 minute
875 ml (740 g) suiker
125 g botter
1 blik kondensmelk
30 ml gouestroop
10 ml vanieljegeursel
silwer of pastelkleur koek-konfetti of gekleurde suikerkristalle
METODE:
Verhit die suiker en 250 ml water in ’n swaarboomkastrol oor lae hitte tot die suiker gesmelt het.
Voeg die botter, kondensmelk en gouestroop by. Verhit dit tot kookpunt en verlaag dan die hitte.
Laat die mengsel vir sowat 10 minute prut, en roer af en toe sodat dit nie aanbrand nie.
Laat dit dan vir nog 10 minute prut, maar roer die heeltyd tot die temperatuur 112 ˚C op ’n suikertermometer meet of tot dit die sagtebalstadium bereik (as jy ’n bietjie van die mengsel in yskoue water drup, vorm dit ’n sagte balletjie).
Haal dit van die plaat af en roer die vanieljegeursel by. Klop met ’n houtlepel tot dit begin verdik.
Gooi die fudge-mengsel in ’n gesmeerde en gevoerde vierkantige koekpan van 24 cm. Sprinkel pastelkleur konfetti of gekleurde suikerkristalle bo-oor en druk dit liggies vas. Laat stol en sny in 3 cm-blokkies.


RUM & ROSYNTJIE SJOKOLADE FUDGE
Maak: sowat 40 stafies
Bereidingstyd: 40 minute
1 kg suiker
360 ml ingedampte melk
120 g donkersjokolade
10 ml gouestroop
60 ml (55 g) botter
5 ml rum-geursel
155 ml (120 g) rosyntjies
METODE:
Smeer en voer ’n vierkantige koekpan van 20 cm.
Verhit die suiker, ingedampte melk, sjokolade en stroop saam in ’n kastrol oor lae hitte.
Roer af en toe. Sodra die suiker gesmelt het, laat die mengsel prut vir 15 tot 20 minute of tot sagtebalstadium.
Roer elke paar minute liggies om te keer dat dit aanbrand.
Haal van die plaat af, roer die botter in en laat vir 10 minute staan.
Voeg die rum-geursel en rosyntjies by en roer vinnig tot die mengsel sy glans verloor en fudge begin word.
Gooi in die voorbereide pan en laat staan tot ferm. Sny dit in stafies van 2 x 5 cm.
GESKENK IDEES Spuit gom oor ’n platgevoude of ongevoude boksie en trek dit oor met geskenkpapier. Sny die kante netjies met jou handwerkmessie. Sny ook ’n venstertjie uit die boksie se deksel. Gebruik alkant-plakband en plak ’n stukkie asetaat aan die binnekant van die venstertjie om dit te bedek. Vou die boksie.
Sit die fudge in ’n sellofaansakkie en seël met ’n plakker. Pak dit in die boksie, maak toe en versier met ’n lint.

SMELT IN DIE MOND FUDGE

SMELT IN DIE MOND FUDGE
Hierdie een is 'n bietjie meer moeite, maar die moeite is dit werd!
125 g botter
40 ml goue stroop
397g-blik kondensmelk
250 ml warm water
6 x 250 ml wit suiker
250 ml koekmeelblom
10 ml vanillageursel
5 ml asyn
METODE:
Smelt dit botter in 'n groot kastrol.
Roer die stroop, kondensmelk en water vinnig daarby.
Meng die suiker en meel goed met mekaar en voeg dit by die bottermengsel.
Roer totdat die suiker opgelos is. Sorg dat al die suiker van die kante van die kastrol af is - borsel dit met 'n kwassie van die rand af.
Sodra die suiker opgelos is, laat die mengsel vinnig kook terwyl aanhoudend geroer word.
Kook tot die sagtebalstadium - 115 grade as jy 'n termometer het.
Verwyder die mengsel van die hitte.
Voeg die vanillageursel en asyn by en meng goed.
Laat effens afkoel en klop die mengsel dan baie goed.
Skep dit in 'n gesmeerde bakplaatjie en sny in blokkies voordat die mengsel heeltemal hard is.
Wat is die Sagtebalstadium?
Hierdie is basies 'n tegniek om te toets of jou fudge lank genoeg gekook het.
As jy 'n suiker termometer het, is dit reg wanneer die temperatuur so 112-115 grade bereik.
As jy nie 'n termometer het nie, moet jy dit maar op die "old school" manier toets - drup 'n teelepelvol van die mengsel in 'n glas koue water.
As dit reg is, sal dit dadelik 'n balletjie maak wat sag voel as jy dit tussen jou vingers vryf.
(Maar as jy beplan om baie fudge te maak? Kry maar daai termometer...)
 

SJOKOLADE POEDING FUDGE

SJOKOLADE POEDING FUDGE
1 Pakkie sjokoladepoedingmengsel ( instant pudding )
1 en n half koppie Suiker
halwe koppie melk
1 eetlepel botter ( ek het my vervang met Stork Bake )
halwe teelepel vanielje.
METODE:
Plaas sjokoladepoeding, suiker en melk in n kastrol en bring tot kookpunt.
Roer aanhoudend om aanbranding te voorkom.
Wanneer die sagte bal-stadium bereik word, haal van stoof af.
Laat afkoel tot louwarm. Voeg botter en vanielje by en klits goed tot dik en romerig.
Giet uit in n gesmeerde bak en laat stol.
Sny in blokkies. ( Ander poedinggeure, soos botterkaramel, kan ook gebruik word. )
 

FUDGE - OUMA SE SOETGOED

FUDGE - OUMA SE SOETGOED
Maak: 16-24 blokkies
Bereidingstyd: omtrent 30 minute, plus afkoeltyd
800 g (940 ml) suiker
300 ml melk
35 ml gouestroop
40 ml vloeibare glukose (of gebruik gouestroop)
1 blik kondensmelk
50 g (55 ml) botter
5 ml vanieljegeursel
METODE:
Meng die suiker, melk en ’n knypie sout in ’n kastrol en roer dit oor lae hitte tot die suiker opgelos het. Verf die suikerkristalle wat teen die kant van die kastrol vorm, af met ’n kwas wat in water gedoop is.
Voeg die orige bestanddele (behalwe die vanieljegeursel) by en verhit dit weer tot kookpunt.
Verlaag die hitte en laat die mengsel liggies prut (roer af en toe) tot dit sagtebalstadium (112- 115 °C) bereik.
Toets of dit reg is deur ’n druppel van die mengsel in koue water te laat val – dit moet ’n sagte bolletjie vorm.
Haal die kastrol van die plaat af en laat die mengsel afkoel tot dit louwarm (50 °C) is.
Voeg die vanieljegeursel by en klop die mengsel met ’n houtlepel tot dit dik en romerig word.
Gooi die mengsel dadelik in ’n gesmeerde 20 cm-broodpan en laat dit eenkant staan om heeltemal af te koel.
Sny dit in vierkante met ’n warm mes en bêre dit in ’n lugdigte houer.
WENKE VIR PERFEKTE LEKKERGOED
Party soorte lekkergoed is ’n uitdaging om te maak, maar jou kans op sukses is veel groter as jy ’n suikertermometer het om die temperatuur akkuraat te meet.
Volg altyd die resep en meet die bestanddele akkuraat af. Moenie enige van die bestanddele uitlaat of met iets anders vervang nie.
Wees baie versigtig wanneer jy met suikerstroop werk. Dit is vuurwarm en kan ernstige brandwonde veroorsaak.
Moenie lekkergoed op ’n baie bedompige dag maak nie. As daar te veel vog in die lug is, sal die lekkers nie behoorlik stol nie.
Lekkergoed moet altyd in ’n lugdigte houer bewaar word.
Laai die tabel met al die fases van die suikerkookproses af.
 

EAT SUM MORE FUDGE

EAT SUM MOR FUDGE
Vinnig en maklik, Eat Sum Mor Fudge vierkante.
Hierdie heerlike versnapperinge is maklik maar absoluut smaaklik.
‘n Defnitiewe gunsteling vir enige ouderdom
LEWER 36
BESTANDELE:
1 x 200 g pakkie Bakers EAT-SUM-MOR beskuitjies
250 ml gesmelte botter
5 ml vanieljegeursel
500 g gesifte versiersuiker
5 ml koffiepoeier
45 ml kakaopoeier
1 geklitste eier
ekstra versiersuiker
METODE:
Breek of sny die Bakers EAT-SUM-MOR beskuitjies in growwe stukke.
Voeg die gesmelte botter, vanielje, versiersuiker, koffiepoeier, kakaopoeier en eier by en meng goed.
Skep die mengsel in ’n gesmeerde 20 cm-vierkantige bak en maak die bokant gelyk.
Verkoel en sny dan in blokke.
Sif die ekstra versiersuiker bo-oor as versiering.
NS: Geregte wat botter bevat soos dié fudge, moet liefs in ’n lugdigte houer in die yskas gehou word
 

CHOCOLATE TRUFFLE LOG

CHOCOLATE TRUFFLE LOG
250 g Scotts vinger beskuitjies
2x 180 g goeie kwaliteit donker sjokolade
80 g ongesoute botter
1/3 koppie Kakao
1 blik kondensmelk
Ekstra 40 g donker sjokolade
Winkel gekoopte truffles vir versiering
Ekstra kakao om oor te sif.
Hierdie resep sal werk in enige 26x8x4.5 cm bar tin of in n 20x10 x7 broodpannetjie.
Smeer die pannetjie en voer met bakpapier ui.Breek die beskuitjie grof.
Ek sit dit in n plastiek sakkie en slaan met n rolstok.
Breek die sjokolade en sit n n kastrol.
Voeg die botter,kakao en kondensmelk by. Smelt oor lae hitte.
Gooi die beskuitjie stukkies by en roer tot goed gemeng..skep in die pannetjie en druk goed in en maak gelyk bo op.
Sit in yskas vir ten minste 4 ure tot goed geset.
Haal uit en sit op n opdien bord.
Sit die ekstra sjokolade in n mikrogolf bakkie en smelt by 50%.
Gebruik dit om die truffles bo op die log mee te plak of versier soos verkies.
Sif met n bietjie kakao .

 

5 MINUTE FUDGE

5 MINUTE FUDGE
IN KASTROL
335 ml suiker
kwart t sout
3 E botter
165 ml Ideal melk
METODE:
Verhit en roer tot suiker opgelos het.
Kook saggies vir 5 minute terwyl jy roer.
Verwyder van stoof en klits vlg by:
110 gr pakkie malvalekkers
300 gr sjokolade blokkies
2 t kitskoffie
2 t vanilla geursel
Gooi in gevoerde, gesmeerde plat pan, verkoel en sny in blokkies.
Bêre in lugdigte bak.
 

KITS FUDGE

6x 80gr nestle wit milky bar sjokolade
1 blikkie caramel kondensmelk
50 gr regte botter
160gr gesifte versiersuiker

Breek sjokolade in klein blokkies
Smelt die sjokolade en botter vir 2 min 30 sek
Roer die blokkies nou tot glad en als gesmelt. Moenie langer milrogolf nie
Roer nou die blikkie karamel kondensmelk by en dan die versiersuiker.
Skep in bespuite bak . Ek het myne in sjokolade vorm silicon pannetjies gemaakLaat set in yskas en sny in blokkies

 

PASELLA FUDGE

(maak sowat 36 lippe-aflek-stukkies) 

125 g botter, gesmelt

2 k strooisuiker

1 blik kondensmelk (397g)

1t vanielje-ekstrak 

Meng botter en strooisuiker in ʼn mikrogolfbak. Voeg kondensmelk by sonder om te roer. Mikrogolf 10 minute op hoog (stop elke een minuut om te roer – jy begin dus eers na een minuut se mikrogolfhitte roer en herhaal die proses 10 keer of totdat dit goudbruin is. Laat effens afkoel en klop met ʼn houtlepel totdat die fudge begin ferm word. Gooi in ʼn vierkantige bak wat met waspapier uitgevoer is en laat stol voordat jy dit in happies sny.

 

JELLY TOTS FUDGE

JELLY TOTS FUDGE750 g white chocolate – chopped
1 can condensed milk
5 ml vanilla essence
375 ml Jelly Tots - cut into pieces
Heat the chocolate and condensed milk in a saucepan over a low heat, stirring continuously until melted.
Remove from the heat and stir in the vanilla essence and Jelly Tot pieces.
Line a 10 x 20cm baking pan with wax paper.
Pour the fudge mixture into the baking pan and place in the fridge to set
 

CHOCOLATE FUDGE

YOU WILL NEED

395 grams sweetened condensed milk

500 grams milk chocolate

30 grams unsalted butter

1/2 cup Nutella spread

36 Ferrero Rocher Chocolates

INSTRUCTIONS

Mix together condensed milk, chocolate and butter. Melt till smooth. Add in Nutella and mix till combined. Pour mixture in 20cm square lined tin. Place forrero’s on the top and press slightly into mixture.

Refrigerate till firm. Cut into 36 squares Enjoy.
 

BAZAAR FUDGE

8 kop suiker
1 blikkie kondensmelk
250 gr margerien
2 kop vars melk
1 lepel goue stroop
kwart teelp kremetart
1 eetlep asyn.
Gooi al die bestndl behalwe die asyn in groot kastrl.
Meng baie goed en roer aanhoudend tot mengsel begin kook.
Wanner balletjies vorm in koue water en mengsel begin verkleur haal van stoof af.
Eerder bq langer kook as t kort.
Metode.
Klits tot dik en aan kante begin vassit.
Voor te dik klits 1 eetlep asyn by.
Gooi in rolkoek pan of vlak oond pan.
Sny blokkies voor heeltemal koud.
Dit is baie fudge en so heerlik dit smelt in jou mond

LEKKERSTE FUDGE

Lekkerste Fudge!!

gooi1 blikkie kondensmelk  in 'n pot, en kook  vir so 3min op die stoof, 

gooi 4x slabs milky bar in en 

3 eetlepels suurlemoensap,

 gooi in n gespuite bak, laat afkoel!

 Dis dood lekker

 

REAL STRAWBERRY FROSTING

(Enough for 18 cupcakes)

Ingredients:
1 cup fresh strawberries
1 cup butter
1 cup confectioners' sugar, sifted
1 teaspoon vanilla extract
2 1/2 cups confectioners' sugar, sifted, divided

Directions:
Place strawberries in a blender; puree until smooth. Transfer strawberry puree to a saucepan over medium heat; bring to a boil, stirring often, until puree is reduced by at least half, about 20 minutes. Remove from heat and cool completely. Beat butter with an electric mixer in a bowl until light and fluffy. Beat 1 cup confectioners' sugar into butter until just blended. Beat 2 tablespoons strawberry puree and vanilla extract into butter mixture until just blended. Repeat with 1 cup confectioners' sugar, followed by 2 tablespoons strawberry puree two more times. Beat last 1/2 cup confectioners' sugar into mixture until just blended.

 

ROLKOEK / SWISS ROLL

ROLKOEK
 3 x-groot eiers
250ml strooisuiker
50ml water
250ml bruismeel
1ml sout
Appelkooskonfyt

METODE:
Verhit oond tot 190°C.
Smeer rolkoekpan van 45x30x2 cm.
Voer uit met waspapier en smeer die papier ook.
Skei die eiers.
Klits die gele goed en klits suiker geleidelik by.
Hou aan klits totdat mengsel roomkleurig dik is.
Klits water bietjie bietjie by. Sif daarna die meel en sout saam bo-oor en vou in.
Klits eierwitte styf, maar nie droog nie en vou dit by die beslag in.
Skep dit in die pan en smeer egalig tot teenaan die kante.
Bak vir 10 minute of tot ligte goudbruin.
Sprei 'n klam vadoek oop en strooi suiker oor vadoek.
Keer koek daarop uit.
Trek waspapier versigtig af en sny die harde rande af.
Rol die koek saam met die vadoek op en laat 'n rukkie so afkoel.
Rol weer oop en smeer appelkooskonfyt oor.
Rol dit styf op en bewaar in lugdigte houer wanneer koud. 

CHOCOLATE BEER CAKE

Ingredients
175g self-raising flour
¼ level teaspoon baking powder
1 level teaspoon bicarbonate of soda
275g dark brown soft sugar
110g spreadable butter
2 large eggs, beaten
50g cocoa powder, sifted
200ml sweet stout
For the icing:
110g dark chocolate (minimum 70% cocoa solids), broken up
2 tablespoons sweet stout
50g spreadable butter
110g icing sugar, sifted
25g walnut pieces, finely chopped

To decorate:
8 walnut halves

Method:
Pre-heat the oven to 180°C. Sift the flour, baking powder and bicarbonate of soda into a roomy mixing bowl, lifting the sieve quite high to give the flour a good airing as it goes down.
Then simply add all the other ingredients, except the stout. Now, using an electric hand whisk, combine them for about one minute until you have a smooth creamy consistency.
Finally stir in the stout, a little at a time, until it’s all incorporated.
Next divide the mixture between the two prepared tins and bake near the centre of the oven for about 30–35 minutes.
They are cooked when you press lightly with your little finger and the centre springs back.
Then remove them from the oven and after about 30 seconds loosen the edges by sliding a palette knife all round then turn them out onto a wire cooling tray.
Carefully peel back the lining by gently pulling it back.
Now lightly place the other cooling tray on top and just flip them over so that the tops are facing upwards (this is to prevent them sticking to the cooling tray).
To make the icing: melt the broken chocolate with the stout in a bowl set over a pan containing 5cm of barely simmering water, without the bowl touching the water.
When it’s melted (5–10 minutes) take it off the heat. Beat in the butter and leave it to cool a little before beating in the icing sugar with an electric hand whisk.
Now transfer a third of the icing to a separate bowl and stir the chopped walnuts into that.
After the icings have cooled to a spreadable consistency, sandwich the cake with the walnut icing, then spread the remaining two thirds of the icing on the top of the cake, using a palette knife.
Finally decorate with a circle of walnut halves.
Leave the icing to set completely before storing in an airtight tin.

 

 

STARBUCKS LEMON LOAF

Ingredients:

1 1/2 cup(s) FLOUR
1/2 teaspoon(s) BAKING SODA
1/2 teaspoon(s) BAKING POWDER
1/2 teaspoon(s) SALT
3 EGGS
1 cup(s) SUGAR
2 tablespoon(s) BUTTER; Softened.
1 teaspoon(s) VANILLA
1 teaspoon(s) LEMON EXTRACT
1/3 cup(s) LEMON JUICE
1/2 cup(s) OIL (recommend coconut oil)
LEMON ICING
1 cup(s) POWDERED SUGAR; Plus 1 Tablespoon.
2 tablespoon(s) WHOLE MILK; I Used 2%.
1/2 teaspoon(s) LEMON EXTRACT

Instructions
Combine flour, baking soda, baking powder and salt in a bowl.
Use a mixer to blend together the eggs, sugar, butter, vanilla, lemon extract and lemon juice in a medium bowl.
Pour wet ingredient into the dry ingredients and blend until smooth.
Add oil and mix well.
Pour batter into a well greased 9x5-inch loaf pan.
Bake at 350 degrees for 45 minutes or until a toothpick stuck into center of the cake comes out clean.
Make the lemon icing by combining all the icing ingredients in a small bowl with an electric mixer on low speed.
When the loaf is cool, remove it from pan and frost the top with the icing.
Let the icing set up before slicing.

 

 

Veelsydige sjokoladekoek

Sjokoladekoek: Bereiding: 10 minute; baktyd: 40-60 minute.
Bêremengsel
Maak 1 350 ml bêremengsel (genoeg vir 1 oondpankoek of ’n hoë 20 cm-koek). Bestanddele: 750 ml (3 k) koekmeelblom; 20 ml (4 t) bakpoeier; 375-500 ml (1½-2 k) witsuiker; 5 ml (1 t) koeksoda; 80 ml (⅓ k) kakao en ’n knippie sout
Sif al die bestanddele 3 maal saam en bêre dit in ’n lugdigte houer op ’n koel plek.

Bestanddele

1 x basiese bêremengsel;
500 ml (2 k) kookwater;
250 ml (1 k) olie;
10 ml (2 t) vanieljegeursel;
50 ml witasyn
Versiersel
1 blik (410 g) ingedampte melk;
125 ml (½ k) suiker;
3 plakke (100 g elk) neutsjokolade, in blokkies gebreek;
bessies vir oorsprinkel.
Plaas al die bestanddele vir die versiersel in ’n kastrol en verhit oor matige hitte tot die sjokolade gesmelt is. Kook sowat ’n halfuur tot dik. Sny die koek horisontaal in die helfte indien verkies en plak die lae met van die versiersel opmekaar. Versier met orige versiersel en sprinkel die bessies oor.
Metode
Voorverhit die oond tot 180 °C. Smeer ’n 20 cm-koekpan of ’n 27 x 40 cm-oondpan goed met margarien of spuit met kossproei. Voer die kante van die koekpan uit met bakpapier om ’n kraag te vorm. Plaas die bêremengsel in ’n groot mengbak. Meng die kookwater, olie, vanieljegeursel en witasyn in ’n beker en giet egalig oor die droë bestanddele. Klits met ’n vurk tot dit gemeng is. Giet in die voorbereide pan, stamp effens om die grootste lugborrels te verwyder en bak sowat 40-60 minute tot gaar en tot ’n toetspen skoon uit die middel van die koek kom. Bedek met tinfoelie indien die koek te donker word. Keer die ronde koek uit op ’n draadrak en laat afkoel.